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お呼ばれの時の手土産について。元旦に友達を家に招待しました。 是非、我が... お呼ばれの時の手土産について。元旦に友達を家に招待しました。 是非、我が家へという感じではなく、元旦しか集まれる日程があわず、たいした店も開いてないから、 それなら私の家を使ってもいいよというレベル。 こちらとしては、最低限はおもてなししなければと、おせち料理、蟹、蛤、シャンパン、ワイン、ビールに洋酒にあうツマミなど用意しました。 友達の方はというと…一人はバームクーヘン、もう一人に至っては、貰い物のまずいクッキーから各人に数枚わけるという、なんとも情けないものでした。 非常識だと思うのは私だけでしょうか？集まったのは、昼前で食事前提です。結婚前の年頃の女ばかりですが、あまりに非常識でびっくりしました。 続き

おせち料理の起源

おせち料理は江戸時代の後期に出来上がりました。もともとは、お節供といい年の神様にお供えするものでした。新しい年の神様をお祭りして、おせち料理を備えて神様の前で家族みんながその年の無事をお祈りするために始まりました。今でもおせち料理は、家族そろっていただきます。

昭和の時代には、大晦日の日にはどこの家庭でも、ぷうんとおいしそうなお煮しめの臭いが漂っていたようです。家族の中の女性がおせち料理に腕を振るう時でした。そして、おせち料理が出来上がると、女の人は台所で忙しく家族の食事を作らずにいられるのどかな元旦を迎えます。

おせち料理は、女性がお正月に忙しく立ち回らなくてもいいために作りおくものではありません。年の神様を家族みんなで静かにお祝いするためのものです。とはいっても、おせち料理は常温でそんなに日持ちのする保存食ではありません。そこで保存方法にも工夫がいります。

お正月も二日目になると、おせち料理も蒸したり煮なおしたりと手を加えなければならなくなります。今では冷蔵庫で保存することが出来るようになりましたが、江戸時代や明治時代などは保存方法がないため、冬だといっても、すぐに火を通すなどして手を加えなければなりませんでした。

おせち料理は、重箱に詰めますが詰める具にも一応の決まりがあるようです。重箱の一の重には祝肴、二の重には酢の物そして三の重には焼き物といった具合です。また関西と関東では詰め方そのものに違いがあったようです。いずれにせよ、運んだ時に形が崩れないように詰めなくてはなりません。

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